EIN NEUES KONZEPT: RESTAURANTE GOURMET
9 Oktober 2008 – 11:18
Es gibt ein neues gastronomisches Konzept, das sowohl in unserem Land als auch außerhalb gerade mächtig triumphiert: Restaurante - Gourmet (oder auch “Gourmet-Corner). Hierbei handelt es sich um die Idee, den Gästen nicht nur die im Restaurant erhältlichen Speisen, sondern zusätzlich ausgewählte Delikatessen in einer kleinen “Feinkost-Ecke” anzubieten. Was bedeutet, dass der Gast eben nicht nur zum Essen in ein bestimmtes Restaurant gehen kann, er kann auch die Zutaten, die für die Speisen benutzt werden, oder das komplette Gericht mit nach Hause nehmen. Daneben werden verschiedene Schinken und iberisches Rauchfleisch, Gemüse- und Fischkonserven, Öle, Schokolade und Süßigkeiten, Nudeln und Reisgerichte, Marmelade, Konfitüren, Honig, Tee, verschiedene Salze, Zucker, Foie und Paté, sowie Weine - bis hin sogar zu Büchern und Veröffentlichungen aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe angeboten.
Zunächst waren es die kleinen Feinkostläden, die vorsichtig in einer Ecke des Geschäfts ein paar vereinzelte Tische aufstellten, um von nun an ihre Gäste dort auch zu bedienen, ähnlich der Struktur einer kleinen CafeterÃa. Einige schrieben direkt eine Speisekarte dazu, andere brauchten nicht einmal diese. Aber alle boten einen Teil ihrer Delikatessen in kleinen, leckeren Häppchen oder auch als ganze Mahlzeiten an. Viele dieser Läden erfuhren schnell eine positive Resonanz, sodass sie bis heute das Konzept erfolgreich beibehalten können. Andere haben die Idee noch ausgebaut und bieten jetzt auch ihre Speisen zur Mitnahme an. Stark auf dem Vormarsch jedoch ist der neue Restaurant-Typ, der in der Gourmet-Ecke tatsächlich all seine Produkte zum Kauf anbietet, inklusive der auf der Speisekarte befindlichen Gerichte oder Weine. In Großstädten wie Madrid oder Barcelona erfreuen sich die Lokalitäten unter diesem Konzept bereits eines großen Zulaufs, wie beispielsweise das “Sula” in Madrid in der Calle Jorge Juan.
Im “Sula” vereinen sich ein exquisites Restaurant, eine Tapas- und Cocktail-Bar und ein Feinkostgeschäft, in dem es alle denkbaren Delikatessen gibt, darunter “Los Jamones de Joselito” und “Las conservas de la Catedral de Navarra”. All das natürlich unter den wachsamen Augen eines Profis: 2-Sterne-Koch Quique Dacosta ist es, der hier regiert. Ebenfalls in Madrid befindlich und dem selben Konzept folgend sind die Restaurants “Acquafredda, Isolée und Maison Blanche.
Auf Lanzarote reiht sich nun - dem in Paris, London und New York erfolgreichen Konzept folgend - das Restaurant mit Tapasbar auf der Plaza Princesa Yaiza ein, wo man neben der wechselnden Saisonkarte (über die wir demnächst reden werden) und besten Weinen jetzt auch eine Auswahl ausgewählter Delikatessen erhalten kann. Was man am Namen erkennt: “El Rincón del Gourmet” - oder auch “Gourmet Corner”. Konserven, Gartengemüse, Käse, Öl, Essig, Salz, Zucker und Konfitüren werden dann neben kanarischen Produkten und Spezialitäten dort auch angeboten und ganz sicher bei den Gästen eine große Akzeptanz erfahren. Leider gibt es auf Lanzarote (noch) nicht so viele Feinkostläden, die uns schmackhafte Delikatessen anbieten, wie es in mittelgroßen Städten unseres Landes an allen Orten üblich ist. Indes, diie Tendenz auf unserer Insel ist doch steigend, denn: In der kommenden Woche wird nach Abschluss der Bauarbeiten das neue Golfplatz-Restaurant (Restaurante Asador Guetaria) in Costa Teguise seine Türen öffnen. Und schon jetzt kann man sich darauf freuen, an diesem hübschen und ansprechenden Ort nicht nur Gemütlichkeit und gute Küche, sondern auch das erwähnte Konzept (hier mit dem Namen “Espacio Gourmet”), und damit eine große Auswahl hochwertiger Produkte vorzufinden. Für den guten Geschmack und die Gaumenfreuden aller, die ein gutes Essen nicht nur im Restaurant, sondern auch zu Hause genießen wollen.
