Der kanarische Wein wird seit Ende des 15. Jahrhunderts hergestellt, es begann nach der Eroberung der Inseln Gran Canaria, Tenerife und La Palma. Obwohl es mit dem Anbau von Zuckerrohr und der Herstellung von Zucker begonnen hatte, wurde mit der Entdeckung Amerikas der Weinbau gefördert und der Wein mit Hilfe der Flotten ausgeliefert, die zwischen den Kanaren und Amerika pendelten. (Zusammen mit Weizen und Öl, zwei der wichtigsten Bestandteile der Mediterranen Küche).
Im 16. Jahrhundert war der Wein das wichtigste Exportprodukt.
Aber weder auf Lanzarote noch auf Fuerteventura konnte man aufgrund der Lage dieser beiden Inseln Wein anbauen. Der 29. Breitengrad (der auf den anderen Inseln durch Höhe kompensiert wird), der Mangel an Regen (150mm/Jahr) und die konstanten Passatwinde, die den Pflanzen schaden, waren der Grund, weswegen die Inseln als "der Weinberg der Unmöglichkeit" definiert wurden.
Auf Lanarote gibt es ein Weinanbaugebiet mit etwa 10 Weinkellereien.
Die Böden von Lanzarote haben eine ausgezeichnete Qualität, und wer den von hier stammenden Wein trinkt, unterstützt damit auch die aktuelle und zukünftige Arbeit der Weinbauern sowie die weltweit einmalige Landschaft La Geria und das System, mit dem die Weinbauern das Lebenselexier aus der Erde holen.
Aus bisher ungeklärten Gründen ist die Reblaus noch nicht bis zu den Kanarischen Inseln vorgedrungen, weshalb der Wein weiterhin direkt in die Erde gepflanzt wird ohne ihn aufzupfropfen. Während der ersten hundert Jahre (ab 1737) war die Mehrheit der Weine aus Lanzarote für den Branntwein bestimmt und wurden größtenteils von Geschäftsleuten aus Tenerife erworben, die sie ihren Weinen beifügten.
Auch wenn Lanzarote die letzte der kanarischen Inseln war, die mit dem Anbau von Wein begonnen hat, so steht hier doch die älteste Weinkellerei des Archipels, "El Grifo". Seit der Registirierung dieser Weinkellerei im Jahre 1775 wird hier ununterbrochen Wein gekeltert.
VULKANISCHE MALVASÍA (MALVASÍA VOLCÁNICA): Vor kurzem wurde die gemeinhin als Lanzarote Malvasia bekannte Weinsorte umbenannt. Es handelt sich aller Wahrscheinlichkeit nach um eine Sorte mit kanarischem Ursprung, alles weist darauf hin, dass sie aus einer Kreuzung aus der aromatischen Malvasia (mit griechischem Ursprung) und Marmajuelo stammt. Es ist eine weiße Traubenart, mit leichten aromatischen Spuren, produktiv und von mittlerer Reifezeit. Vorherrschend in den Malvasia Weinen auf Lanzarote wird sie auch auf anderen Inseln angebaut, unter den Namen Malvasía, Málaga oder Sebastián García.
MUSCAT: Unter dem Namen Moscatel, wird auf Lanzarote Muscat d’Alexandrie angebaut, eine Weinsorte die in allen Weingebieten der Welt zu finden ist und die man seit langer Zeit kennt. Sie wird als Tafeltraube und für die Weinherstellung genutzt. Von langsamen und irregulären Wuchs, anfällig für Erdrutsch, entwickelt sie Zweige mit großen Trauben welche das typische Muskatel Aroma beisteuern, welches sie besonders wertvoll für die Herstellung von Weinen macht, bei artenreinen Weinen ebenso wie zum Verschnitt mit neutralen Sorten.
ROTWEIN: Der Rotwein ist eine Art von Wein kommen vor allem aus Traubenmost Tinten, einschließlich der Entwicklung, die für die Verbreitung von Material mit Farbstoff die Felle von den Trauben. Je nach dem Zeitpunkt des Alterns, findet im Fass und Flasche, führt zu bekommen junge Weine, crianzas, Vorbehalte oder große Reserven. Einmal in der Höhle gibt es zwei Methoden: die Kohlensäure Mazeration, mit ganzen Weintrauben und eingesperrte (traditionelle Erntemaschinen, für die frühen Handel) und ein weiteres in der Beseitigung der Schaben Keine Brüche und Traube vor der Gärung Hefe (bei Unternehmen bodegueras, für den Einsatz in der Zucht).
Mit der Zusammenarbeit von Frau Inmaculada Rodríguez, investigadora de viticultura del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias.
