Viernes, Diciembre 12th, 2008
El restaurante Lilium de Tías celebró la pasada semana una interesante cena-maridaje con los vinos de la bodega "El Grifo". Orlando Ortega de León, propietario y trabajador incansable de este negocio, busca constantemente sorprendernos con nuevas propuestas siempre asociadas al mundo de la Gastronomía y el vino.
Comenzó hace ya tiempo ofreciendo la primera "Cena a Ciegas" que se llevó a cabo en Lanzarote y desde entonces, además de haber tenido un gran éxito y respuesta por parte del público de la isla, no ha parado de darle vueltas continuamente a la cabeza para ofrecer nuevas ideas.
No hace mucho realizó una cena–maridaje con la nueva bodega "Stratus", y en este mismo mes ha colaborado también con la bodega "La Geria", en una muy interesante propuesta de esta bodega, que ha consistido en presentar de una manera fácil y divertida sus vinos todos los jueves durante el mes de noviembre en la casa "Señó Justo" de Tías. A través de diferentes catas de vinos los asistentes han podido descubrir los aromas, texturas y sabores de los caldos de esta bodega, para posteriormente degustarlos en varios restaurantes de la zona junto a una buena selección de tapas.
Pero volvamos al principio. Como les dije, en esta ocasión el maridaje entre la cocina del restaurante Lilium y la bodega El Grifo, debido a la cantidad de personas interesadas en asistir, se celebró en dos días consecutivos con un cupo cerrado de 30 comensales. A la llegada un agradable espumoso seco recién embotellado para la ocasión. A continuación, ya sentados y en faena comenzó la cena con una "crema de queso de cabra fresco con salsa de caquis", correctamente maridado con el "Malvasía dulce 2007", muy acertado en esta ocasión el ensamblaje entre el sabor de la fruta tropical con le gusto a melocotón que proporcionaba el vino. Siguió con "lomo de atún asado con reducción agridulce de moras", que fue acompañado por el nuevo "Maceración Carbónica", cargado de fruta joven y la fina aguja que proporciona este tipo de elaboración. La carne estuvo representada por un trabajado "cochinillo confitado" a baja temperatura, que estuvo acompañado del "Malvasía Fermentado en Barrica", demostrando como un vino blanco con barrica puede acompañar perfectamente a una carne. Para terminar "carpaccio de piña de El Hierro con helado de vainilla" con el moscatel "Ana" y el "Canari 2007".
Tanto Orlando Ortega por lo que le tocaba, como Tomás Mesa Guanche enólogo de la bodega, comentaron cada uno de los platos y los vinos que se sirvieron. Una buena cena, acompañada de caldos míticos de El Grifo, y a su vez con nuevas e interesantes propuestas del momento.
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Viernes, Octubre 17th, 2008
Ya hemos dejado la tranquilidad y el relax del verano atrás y nos hemos metido de lleno en el otoño, que viene ya cargado de actos vinculados con la gastronomía y el vino del archipiélago. Y digo esto, porque ya recién entrado el mes de octubre se han llevado a cabo interesantes eventos, como el maridaje que presentó la semana pasada el restaurante Lilium con el vino de las bodegas Stratus. De entrada un éxito de participación, porque donde se esperaba un grupo cerrado a treinta personas finalmente Orlando Ortega de León tuvo que hacer sitio para 42, un pequeño trastorno que saco adelante con demostrada profesionalidad. El menú consistió en un “monturrito de batata, requesón de cabra y salmón ahumado en la isla con vinagreta de fresas”; “couland de rulo de cabra de Uga y cordón de foie”; “rissotto de calamares de La Graciosa y gambas de La Santa”; “rollito de cabrito confitado”; y acabó con un “tartar de piña y mango con sabayón de frutos secos”. Realmente singular y pensado especialmente para la ocasión. Todo ello fue regado con caldos de la bodega Stratus, y Gustavo Palomo, sumiller oficial de la bodega y conocedor en profundidad de sus vinos, ejecutó un preciso y correcto maridaje con cada uno de los platos. Y Gustavo Palomo también es noticia esta semana porque será el único representante de Lanzarote en el “I Concurso Oficial de Sumilleres de Canarias”, que se celebrará el próximo día 21 de octubre en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife. Contará con la participación de sumilleres de todo el archipiélago y está organizado par el ICCA, junto a la Fundación Canaria Alhóndiga de Tacoronte, ASHOTEL y La Cámara de Comercio de Santa Cruz. El certamen se llevará a cabo en dos fases: la primera consistirá en un test sobre cualquier término que un sumiller debe saber, y la segunda será una descripción de un vino a través de una cata ciega. Gustavo lleva más de tres años colaborando con el programa de gastronomía que dirijo y presento en Lancelot Radio Onda Cero y en mi modesta opinión, creo que está más que preparado para poder aspirar a todo en este concurso. Como siempre, cuenta con todo el ánimo y apoyo que pueda darle nuestro Grupo y desearle mucha suerte, que también cuenta.
Interesante la nueva iniciativa de Bodegas “El Grifo”.
Ha llegado a un acuerdo para patrocinar el Club de Baloncesto Padre Claret para la temporada 2008-2009. Ya lo había patrocinado anteriormente en categorías inferiores y ahora lo hace nuevamente en su primera temporada en primera división. Pero además Bodegas El Grifo, patrocina también el barco de J80, capitaneado por Pablo Rompeltien, el Club de Lucha Tao y al triatleta lanzaroteño Nicolás Ward. El Grifo es la Bodega más antigua de Canarias y de España, y reconforta ver, que como empresa privada, además de llevar a cabo importantes campañas de publicidad de sus productos, algo que genera inversión y riqueza para la isla, también revierte parte de sus recursos en incentivar a deportistas de Lanzarote. Un buen ejemplo para muchos.
Para finalizar, ayer jueves, se celebró en el Museo Agrícola un encuentro sobre el vino y el queso canario del que les daré buena cuenta la Próxima semana.
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Miércoles, Octubre 1st, 2008
Estimados amigos, quiero daros la bienvenida a este nuevo blog dentro de la nueva versión de LANZAROTE.COM, en el que espero encontrar diariamente vuestros comentarios sobre todo lo que tiene que ver con la gastronomía, tanto de lo que se cocina dentro de Lanzarote, como fuera.
Muchos de vosotros que residís en la isla ya me conocéis pero para aquellos que no he tenido el placer de conocer o que simplemente desde cualquier lugar del mundo quieran establecer contacto con nosotros, les diré que llevo más de 20 años ligado a la hostelería y la restauración.
Son muchas las labores y trabajos que he desarrollado, pero este blog me produce una satisfacción especial, ya que gracias a este maravilloso universo de contacto y sensaciones que es internet, voy a poder tener una relación estrecha y directa con todos aquellos que desde su casa, ciudad, país o continente deseen compartir algo conmigo sobre el apasionante mundo de la gastronomía.
FERNANDO NÚÑEZ
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Miércoles, Mayo 28th, 2008
¡Lanzarote.com se ha renovado!, con la nueva versión del site, uno de los más antiguos de Canarias, ha nacido un blog que pretende tener mucha proyección en la Isla de Lanzarote, con noticias suministradas por las principales fuentes de información de la Isla y tocando los temas más interesantes y novedosos de Lanzarote.
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