GUSTAVO PALOMO, UN EJEMPLO DE SUPERACIÓN PERSONAL
Febrero 5, 2010 – 9:53 am
Mi buen amigo Gustavo Palomo, esta pasando actualmente por uno de sus mejores momentos profesionales. Tras años de lucha y esfuerzo porque se reconozca y dignifique la profesión de sumiller en Lanzarote, finalmente está viendo recompensada toda su dedicación.
Recientemente ha sido seleccionado por la Academia del Vino de España, entre los 12 mejores sumilleres de nuestro país. Los premios se fallarán en el Palacio de las Ciencias de Valencia. Por otro lado, el pasado miércoles se presentó a las pruebas clasificatorias zonales de Canarias para el XIX concurso de la Nariz de Oro. De entre los17 participantes con que contó la eliminatoria, Gustavo Palomo quedó en primer lugar, tanto en examen escrito como en cata. El primero constaba de 55 preguntas de sumillería internacional, variedades elaboración, cervezas, vinos del mundo, carta errónea de vinos del mundo y zonas vinícolas del mundo. En la cata a ciegas se ofrecieron dos vinos blancos, de lugares y denominaciones tan dispares como Alsacia y Madrid; un espumoso, Kripta, de las Cavas Agustí Torelló; tres tintos procedentes de Rioja, Chile y Medoc francés, un Calvados y dos Cognac. Tanto el examen como las catas se tuvieron que realizar únicamente en cincuenta minutos de tiempo, lo que demuestra el alto nivel de los participantes y el nivel de exigencia de las pruebas. Los ganadores de cada zona, lucharán en la final de Madrid prevista para el fin de semana del 5 y 6 de Junio. Por si todo esto fuera poco también realizará este año un staff en el reconocido restaurante el Bulli, considerado internacionalmente como el mejor restaurante del mundo.
Estamos asistiendo en los últimos años a un espectacular crecimiento de la sumillería, gracias al auge que está experimentando todo lo relacionado con el vino y la gastronomía.
A este auge está contribuyendo de forma notable la propia figura del sumiller, oficiante del ciclo último del vino, puente entre el productor y el consumidor, cada vez más sensibilizado por el consumo inteligente.
Actualmente desempeña con pasión su trabajo en las Bodegas Stratvs. En numerosas ocasiones en los últimos años me ha comentado las dificultades que encontraba en la isla para desarrollar un trabajo tan técnico y especial, pero finalmente va allanando un camino que a buen seguro servirá como referencia a los jóvenes conejeros que se interesen por este campo de la sumillería. Le felicito de todo corazón y me siento, en alguna medida, orgulloso y partícipe de que se reconozca su trabajo y su labor.
