LLEGAN LOS RESTAURANTES SAKURA
Noviembre 13, 2009 – 9:59 am
Hasta hace no muchos años, la cocina japonesa en España era bastante desconocida. El número de restaurantes que ofrecían estos exquisitos platos orientales eran relativamente pocos, y encontrar productos para su elaboración era casi imposible. Recuerdo que únicamente en Madrid y Barcelona se instalaron allá por los años 80 los primeros restaurantes de comida japonesa, recuerdo también, que a finales de esa misma década, se abrió una tienda en Madrid llamada Tokyo-Ya, en la que se podían adquirir una gran cantidad de productos procedentes de ese país como las algas, el wasabi, Tsukemonos, etc, con los que poder elaborar los deliciosos platos de la variada gastronomía japonesa.
Hoy en día está situación ha cambiado totalmente, es posible encontrar fácilmente productos de la cocina japonesa, incluso hasta en supermercados, además de una gran cantidad de restaurantes repartidos por toda la geografía española.
En el Archipiélago Canario, el primer restaurante de la cadena Sakura, abrió sus puertas en Las Palmas hace más de 15 años. Durante este tiempo se han consolidado como una referencia de la cocina japonesa en Canarias, contando en la actualidad con cuatro locales en Las Palmas de Grancanaria y uno, inaugurado hace cinco meses en Lanzarote, concretamente en Arrecife. Regentado por una de las coproprietarias, Isabel, cuenta con más de 1.000 metros cuadrados entre lo que es cocina, comedor y reservados (Tatamis). Está contando con una gran aceptación por parte de población, ya que diariamente acuden clientes desde todos los puntos de la isla. También cuenta a su favor que muchas personas de las que acuden, ya conocen su cocina tras haber visitado anteriormente alguno de los restaurantes instalados en Las Palmas. Para comenzar la comida nada mejor que un “Sushi –la palabra hace referencia al arroz aderezado con vinagre de arroz y no al pescado o demás ingredientes- con salmón, atún y anguila”, “rollitos de gambas y frutos del mar y mango”, o “pinchitos de carne aderezados con sésamo y salsa de soja”. La importancia del arroz en su cultura es tal que recomiendo seguir con “arroz especial Sakura envuelto en huevo”; “pollo con piña “y “solomillo con salsa japonesa”. Para finalizar nada mejor que unos “langostino y vieiras Tepanyaki “(la palabra indica algo así como productos hechos a la plancha a la vista del cliente). La cocina japonesa no separa expresamente el postre del resto de la comida, aunque si contempla la palabra dulce (Okasi), pero no postre, y en este caso pueden acabar con unos “dulces de coco rellenos de sésamo negro”. Los camareros y cocineros son formados directamente en los propios restaurantes Sakura, y esto se nota claramente en el servicio y la cocina de todos sus restaurantes. Sakura V, cumple con creces todas las expectativas que puede despertar un restaurante de estas características en nuestra isla.