Los antecedentes históricos a las salinas actuales se pueden remontar a la existencia de un campo erial en el que se cultivaban especias como el trigo, centeno, maíz y cebada. Este dato es poco conocido, puesto que Janubio empieza a configurarse como salinas en 1895.
La creación de Las Salinas de Janubio se inicia en el año 1895 con D. Vicente Lleó Benlliure, el cuál cede el testigo a su sobrino D. Jaime Lleó Mira, el cual colabora con la familia Cerdeña y Don Ginés Díaz quienes continuaron el desarrollo hasta concluirla a mediados del año 1945.
En la actualidad, la familia Padrón Lleó explota la actividad salinera interrumpidamente, labor que realizan desde hace más de 50 años, no dejándo nunca de trabajar y desarrollar la actividad económica. A causa del declive de la pesca, la competencia con el hielo y la sal exterior, la producción ha disminuido unas 2000 toneladas a diferencia de la producción a pleno rendimiento que era de 10000 toneladas por año.
Actualmente, el sector pesquero es el que nutre toda la producción salinera y hasta hace poco, las factorías y los barcos artesanales del resto de Canarias. Las Salinas de Janubio siempre han estado ligadas a la pesca y a la industria del salazón y conservas de pescado. Otro sector al que se dedican es la conservación en salmuera, destinada a la conservación del pescado a bordo de los barcos hasta su llegada a puerto.
Utilizada también por la flota pesquera artesanal insular y la flota atunera el País Vasco. Hoy en día se comercializa también para el mercado interior de la Isla.