Herkunft des Rancho canario
Der Rancho Canario hat, wie viele andere Gerichte der Gastronomie des Archipels, bescheidene Ursprünge. Seine Zubereitung in den Haushalten geht auf die Zeiten der Hungersnot zurück, als er mit dem gekocht wurde, was jede Familie in der Speisekammer hatte.
Dieser Eintopf verdankt seinen Namen der Mischung der Zutaten, die er enthält, obwohl sich die Zubereitung im Laufe der Zeit verändert hat und man heute verschiedene Varianten dieses nahrhaften Gerichts findet.
Außerdem ist es eine Mahlzeit, die in großen Mengen zubereitet wird, und in vielen Fällen wird sie von einem Tag auf den anderen zubereitet, so dass die Konsistenz dicker und die Aromen beim Verzehr intensiver werden.
Das Rezept für “Rancho Canario” hat Einflüsse von anderen Orten, aber da es mit lokalen Produkten und Rohstoffen zubereitet wird, ist es eines der charakteristischsten Gerichte der kulturellen Identität der Kanarischen Inseln.
Zutaten des rancho canario
Wie bereits erwähnt, können die Zutaten je nach dem Gebiet des Archipels, in dem dieses Gericht gegessen wird, variieren. Das traditionelle kanarische Rancho Rezept für dieses Gericht, das zwischen einer Suppe und einem Eintopf liegt, enthält jedoch folgende Zutaten:
- Kichererbsen.
- Schweinerippchen.
- Kartoffeln.
- Nudeln.
- Chorizo
- Zwiebeln.
- Tomatensorten.
- Knoblauch.
- Süßer Paprika.
- Safran.
- Wasser.
Obwohl dies die Hauptzutaten sind, gibt es verschiedene Varianten des Rancho Canario Rezepts. Auf Gran Canaria zum Beispiel werden die Kichererbsen durch Bohnen ersetzt.
Die Mengen richten sich nach der Anzahl der Personen, die am Tisch sitzen. Wie bereits erwähnt, wird dieser Eintopf in der Regel in großen Mengen zubereitet, so dass genügend Leute davon essen können und es sogar für mehrere Tage reicht.
variantes de la receta de rancho canario. Por ejemplo, en Gran Canaria se sustituyen los garbanzos por judías.
Zubereitung vom Rancho Canario
Die Zubereitung des Rezepts für Rancho Canario nach traditioneller Art erfordert Zeit, da dieses Gericht langsam gekocht wird, aber es lohnt sich! Befolgen Sie diese Schritte zur Zubereitung::
- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate hacken.
- Diese Zutaten in einer Kasserolle anbraten.
- Während dies kocht, das Fleisch in Stücke schneiden (sowohl die Schweinerippchen als auch die Chorizo).
- Das Fleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es braun ist.
- Das Wasser und einige Safranfäden hinzufügen.
- Zum Köcheln bringen.
- Gelegentlich den sich bildenden Schaum abschöpfen.
- Nach einer Stunde die Kichererbsen hinzufügen (am Vortag einweichen).
- Weitere anderthalb Stunden kochen lassen.
- Die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
- Weitere dreißig Minuten kochen lassen.
- Wenn nötig, können Sie etwas Wasser hinzufügen, aber rechnen Sie gut nach, denn diese Art von Eintopf muss eine ziemlich dicke Brühe haben.
- Die Nudeln hinzugeben und je nach gewählter Dicke etwa vier bis acht Minuten kochen lassen.
Und Voilá! Es ist sehr einfach, obwohl es Zeit braucht, um den vollen Geschmack zu erhalten. Manche Leute machen es von einem Tag auf den anderen, damit es noch intensiver schmeckt.
Wenn es an der Zeit ist, es zu servieren, muss man es nur in tiefe Teller geben und sicherstellen, dass alle Zutaten sichtbar sind. Es ist ziemlich deftig, aber es wird Ihre Gäste sicher zum Lächeln bringen, wenn sie es auf dem Tisch sehen. Sie können es zu Hause zubereiten, wann immer Sie wollen, und wenn Sie Lanzarote besuchen, müssen Sie es unbedingt probieren!
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