Los Valles es un pequeño pueblo agrícola de unos 400 habitantes perteneciente al municipio de Teguise. Fue fundado por las gentes de la antigua villa de Santa Catalina, uno de los pueblos enterrados por la erupción volcánica de Montañas de Fuego o Timanfaya, que se desplazaron a este nuevo hogar cuando empezó la erupción del volcán en 1730.
Este núcleo destaca por su hábitat agrícola y sus paisajes verdes que se expanden hasta los valles que rodean el pueblo. Los Valles es también conocido como el “pueblo de la patata (papa)”, debido a su gran producción de este producto.