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Restaurante La Tegala
Carretera Arrecife - Yaiza, 60
35571 Mácher, Tías.
Lanzarote (España)
Tel: +34 928.524.524
Fax: +34 928.524.522
www.lategala.com
Kontakt
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Nichts jedoch, in La Tegala, beeindruckt mehr als die Kreationen der Küche selbst. Alles wird aus frischesten Zutaten allerhöchster Qualität zubereitet.
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MENÜ-KARTE FÜR DEN FRÜHLING-SOMMER 2012
KALTE:
Gänseleber-Terrine, mit Quittenmarme-lade und Palmenhonig.
Carpaccio vom Thunfisch an pfelvinagrette mit getoasteten Mandelblättchen.
Rinderfilet-Carpaccio, mit Lima-Vinaigrette und gehobelten Ziegenkäse von Fuerteventura.
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Blattsalat mit Himbeer-Vinaigrette und iberischem Schinken.
WARME:
Gebratener Käse von El Hierro, mit Koriander-Mojo und Tomatensorbet.
Eintopf aus lanzaroter Linsen mit Gemüse und Reis. (vegetarisch)
Tintenfischklößchen nach Seemannsart mit Teppichmuscheln und Napfschnecken, dazu Kartoffeln.
"Ropa vieja" aus Tintenfisch (Sepia), mit Kichererbsen nach Art des Hauses.
Kleine Krakenfilets nach Mailänder Art mit Salat.
Gebratene Sardinenfilets, mit Tomatenkompott an Mangomarinade.
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FISCHGERICHTE:
Wrackbarschlende, mit grünem Madagaskar-Pfeffer und Gemüse.
Thunfischwürfel auf Tomaten- und Paprikagemüse, mit Trockenfrüchten an Meeresschnecken-Vinaigrette.
Kleine, gebratene Tintenfische mit pochiertem Ei und Gemüse.
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Zackenbarschfilet in hausgemachter Zwiebel-Weißwein-Soße.
Kabeljaufilet in einer Tomaten-Zwiebel-Soße und Süßkartoffel als Beilage.
Fischtopf mit Reis, Kartoffeln und Gofiobrei.
Seezunge-Röllchen aus dem Ofen, gefülltes Gemüse und Garnelen in Seemannssoße mit kanarischem Safran.
FLEISCHGERICHTE:
Kanninchen in Beize nach Art der Insel La Palma, mit gekochten Kartoffeln.
Mariniertes Lammfleisch im Ofen zubereitet, Palmenhonigsoße mit Rosmarin, Kartoffeln und Gemüse.
Gebratenes Zicklein ohne Knochen nach Lanzarote Art, mit Kartoffeln und Gemüse.
Iberisches Schweinefleisch vom Grill (Lende vom schwarzen Schwein), mit Gemüse und Käsesoße.
Entenmagret, Soße aus Zitrusfrüchten und Reis mit Honig.
Im Wok geschwenkte Lendenscheib-chen mit Sojasoße und Gemüse.
Jungrindlende mit Moscatel-Soße und Gemüsereis.
Kandiertes Spanferkel, Apfelpüree mit Kardamom, Kartoffeln an Koriander-Vinaigrette.
Frisches gebratenes Rinder-Entrecote mit Pommes frites und Gemüse.
DESSERTS:
Milchreis nach Art des Hauses.
Heißes Soufflé aus 70% iger Schokolade, mit hausgemachter Eiscreme und Apfelmousse.
Kostprobe hausgemachter Desserts.
Geeiste weiße Schokolade mit Sirup aus roten Früchten.
Obst der Saison mit Mango-Sorbet.
Cremespeise von Großmutter Rosa, mit Eiweißschaum.
Obstsorbet mit Zitrusfrüchten und Sekt.
Keks-Kuchen mit hausgemachtem Eis.
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