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Restaurante La Tegala
Carretera Arrecife - Yaiza, 60
35571 Mácher, Tías.
Lanzarote (España)
Tel: +34 928.524.524
Fax: +34 928.524.522
www.lategala.com
Kontakt
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Nichts jedoch, in La Tegala, beeindruckt mehr als die Kreationen der Küche selbst. Alles wird aus frischesten Zutaten allerhöchster Qualität zubereitet.
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MENÜ-KARTE FÜR DEN FRÜHLING-SOMMER 2007
VORSPEISEN:
Terrine aus Gänsestopfleber mit Kanarischem Quitten-Gelee und Palmenhonig-Vinagrette
Geräucherter El Hierro Käse aus der Pfanne mit Feigen-Püree und grüner Mojo-Sosse.
"Ropa Vieja" Kanarischer Eintopf mit Kirchererbsen aus Femés.
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Geräucherter Lachs auf Wein aus La Geria und Avocado Tartar.
Roher Thunfisch auf Olivenöl und Soja-Sosse mit Püree aus Süsskartoffeln aromatisiert mit Anissamen.
Creme aus Wasserkresse mit Kartoffeln, Ziegenkäseschaum aus Fuerteventura mit Gemüse im Tempurateig.
Krakensalat mit Linsen aus Lanzarote in vinaigrette und Kanarischem Tomatensorbet.
Kabeljau an "papas bonitas" (kleine Kartöffelchen aus Tenerife) mit Ziegenkäse in süsser Mojo und einer Pil-Pil-Sosse aus Kürbis.
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FISCH:
Marinierter Wrackbarsch in leichten Fond geköchelt mit Gemüse und "Lapas" (Napfschnecken).
Thunfisch gekocht in einer Reducción aus Mojo, anbei süsse Gofio-Bällchen.
Kleine Calamares begleitet vom Spargel, Sautée von Pilzen mit pochiertem, geräuchertem Ei.
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Kabeljaufilet traditionell in Tomate und Zwiebel fritiert mit Süsskartoffeln.
Gedämpfter Zahnbrasse mit Kartoffeln "Papas Sancochadas" und einer Vinaigrette aus Zwiebeln und grünem Paprika.
FLEISCH:
Süss mariniertes Spanferkel mit Mais und Kartoffeln in einer Koriander-Vinaigrette.
Kaninchen ohne Knochen begleitet mit der "Salmorejo" Sosse und Kartoffeln.
Täubchen eingelegt mit saftigem Pilz-Risotto und Knoblauchpüree.
Lamm mariniert und gegrillt in einer Maronensosse mit Gemüse.
Kalbsfilet in einer Reduktion aus süssen Malvasia Wein mit "Moscovado".
Zicklein mit Knoblauch auf typische Lanzarote Art mit Kartoffelngarnitur.
Rinderfilet gebacken mit Gemüse "Escalibada" - Art und Kartoffeln.
Lende vom schwarzen Schwein gegrillt mit Süsskartoffeln an Banane mit Sosse vom gerücherten Käse.
NACHSPEISE:
Milchschaum gebacken auf Naturjoghurt mit Erdbeeren und Toffee.
Karamellisierte Ananas mit Kokos und Kakaobohnen.
Eiskreation aus weisser Schokolade mit einem Hauch Pfeffer aus Jamaica und Honig aus Tajinaste.
Fruchtstückchen an Maracuya-Schaum mit Mango-Sorbet auf einem Spiegel aus Anis.
Heisses Schokoladen-Soufflé mit Kakaocreme aus Valrhona 70% mit Thymian-Eis.
Selektion kanarischer Nachspeisen auf schwarzen Bisquit mit Karamell Sosse.
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