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Restaurante La Tegala
Carretera Arrecife - Yaiza, 60
35571, Mácher.
Lanzarote (España)
Tel: +34 928.524.524
Fax: +34 928.524.522
www.lategala.com
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Si todo en La Tegala realmente impresiona, más aún lo hace la cocina, todo a base de productos frescos y de calidad, además de la infraestructura con la que cuenta.
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Carta Primavera - Verano 2007
Entrantes:
Terrina de foie, con membrillo canario y vinagreta de miel de palma.
Taco de queso ahumado herreño a la plancha con puré de higos y mojo verde.
Ropa vieja de chocos con garbanzos cultivados en Lanzarote.
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Salmón ahumado en casa con serrín de maderas nobles y tartar de aguacate.
Atún crudo en cocción fría de soja con ensalada y puré de batata con aroma de matalahúva.
Crema de berros con verduras y papas, espuma de queso majorero y tempura de verduras.
Ensalada de pulpo con lentejas conejeras en vinagreta y sorbete de tomate canario.
Bacalao con papas bonitas, queso de cabra en reducción de mojo dulce y Pil-Pil de calabaza.
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Pescados:
Cherne marinado en cocción de caldo ligero de verduras y lapas.
Taco de atún con reducción de mojo hervido y "pella" de gofio dulce amasado.
Calamarcitos sofritos con espárragos, setas salteadas y huevo escalfado ahumado.
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Lomo de bacalao con fritura tradicional de tomate y cebollas con guarnición de batatas.
Sama al vapor con papas sancochadas, vinagreta de cebolletas tiernas y pimienta verde.
Carnes:
Cochinillo confitado con millo y papas en vinagreta de cilantro.
Conejo deshuesado en emulsión de salmorejo con guarnición de papas.
Pichón confitado con arroz meloso de hongos al puré suave de ajo en su salsa.
Cordero marinado a la parrilla y salsa de miel de castaños con verduras.
Solomillo de becerro en reducción de Malvasía y azúcar muscovado.
Cabrito confitado, frito con ajo al estilo de Lanzarote y guarnición de papas.
Lomo de cebón con verduras al horno tipo escalibada y papas.
Presa ibérica (parte noble del cochino negro) al grill con guarnición de batatas, plátano y salsa de queso ahumado.
Postres:
Espuma de leche asada sobre yogurt natural con fresas y Toffee.
Piña caramelizada con esponjoso de coco y habas de cacao.
Chocolate blanco helado con pimienta de Jamaica en miel de Tajinaste.
Troceado de frutas con espuma de maracuyá y sorbete de mango en sopa de anís.
Soufflé caliente de chocolate Valrhona 70% con cremoso de cacao y helado de tomillo.
Degustación de postres canarios sobre un bizcochón negro y salsa de caramelo.
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