Receta de carne fiesta canaria

Origen de la receta de carne fiesta canaria

La receta de carne fiesta canaria, también conocida como cochino en adobo, es un plato hecho a base de cerdo que se consume preferentemente en época de festejos y romerías, de ahí su nombre.

Es muy popular en lo que en Canarias se conoce como tenderetes, es decir, en fiestas o comidas informales en las que se come, se bebe, se canta y se disfruta en buena compañía. Por eso también se conoce a este plato como parrandero.

En las romerías, los canarios se visten con el traje de mago (su indumentaria regional), que es diferente en cada isla, y se consumen platos tradicionales como el de la receta de carne fiesta canaria. Aunque en lugares como Lanzarote o Tenerife puede tomarse en cualquier restaurante de manera habitual.

Esta receta tradicional ha ido experimentando numerosas modificaciones a lo largo de los años y adaptándose al gusto del consumidor actual. Antiguamente se cocinaba y se tomaba con más grasa que en la actualidad, ya que se servía con la piel.

 

Ingredientes para la carne fiesta canaria

Para hacer la receta de carne fiesta canaria se utiliza el típico adobo canario, que es una técnica muy característica en el archipiélago para condimentar un alimento crudo (en este caso, la carne de cerdo) y darle el sabor y el aroma buscados. Este adobo se hace con una mezcla de pimentón, orégano, sal, ajos y vinagre. ¿Qué ingredientes se necesitan para la receta de carne fiesta canaria? Pongamos que se hace para ocho comensales:

• Un kilo de carne de cerdo.
• 6 dientes de ajo.
• 4 zanahorias.
• Sal gruesa.
• 2 cucharadas soperas de pimentón.
• Una punta de pimienta ropa picona.
• Un vaso de vino blanco fuerte.
• 2 cucharadas de vinagre.
• Un vaso grande de aceite.
• Tomillo.
• Orégano.

 

Elaboración de la carne fiesta canaria

¿Cómo se prepara la receta de la carne fiesta al estilo canario? Sigue estos pasos:

1. Trocea la carne de cerdo en cubos y ponla en un bol.
2. Espolvorea en seco el tomillo y el orégano al gusto.
3. En un mortero, prepara el adobo con los ajos, un puñado de sal, el pimentón, el vinagre y el aceite. Mezcla y machaca todos esos ingredientes muy bien.
4. Vierte el adobo sobre la carne y déjalo que tome bien el sabor durante unas horas (si lo dejas de un día para otro tendrá mucho más sabor).
5. Cuando la carne esté adobada, se fríe con abundante aceite.

Como ves, la receta de carne fiesta canaria es muy fácil de preparar. No tiene nada de complicación y tiene un sabor y un aroma exquisitos.

Para disfrutar todavía más de este plato, la mejor manera de servirlo es con unas patatas arrugadas de la tierra, aunque existen diferentes puestas en escena al gusto del consumidor:

• Puedes cocinar el aceite sobrante en un caldero con dos cucharadas de agua y rociar la carne y las papas para que estén más jugosas y puedas mojar pan.
• También es posible presentar los tacos de carne en pinchos, haciendo brochetas con verduras asadas. ¡Y con las patatas como acompañamiento, claro!ç

Todo depende de tus gustos, aunque puedes probar ambas opciones para ver cuál te gusta más. Y nuestro consejo es que no esperes a que haya ningún festejo para hacer esta receta de carne fiesta canaria porque cualquier momento es bueno para chuparse los dedos con ella.
 
 

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