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Ursprung des Rezepts carne fiesta canaria
Das Rezept für carne fiesta canaria, auch bekannt als cochino en adobo (mariniertes Schweinefleisch), ist ein Gericht aus Schweinefleisch, das vor allem bei Festen und Wallfahrten gegessen wird, daher der Name.
Es ist sehr beliebt bei den so genannten Tenderetes auf den Kanarischen Inseln, d. h. bei Festen oder informellen Mahlzeiten, bei denen man isst, trinkt, singt und sich in guter Gesellschaft amüsiert. Aus diesem Grund wird dieses Gericht auch Parrandero genannt.
Bei Wallfahrten tragen die Kanaren ihre “Traje de Mago” (regionale Tracht), die auf jeder Insel anders ist, und essen traditionelle Gerichte wie carne fiesta canaria. In Orten wie Lanzarote oder Teneriffa kann es jedoch in jedem Restaurant regelmäßig gegessen werden.
Dieses traditionelle Rezept hat im Laufe der Jahre zahlreiche Änderungen erfahren und wurde an den Geschmack der heutigen Verbraucher angepasst. Früher wurde es mit mehr Fett gekocht und gegessen als heute, denn es wurde mit der Haut serviert.
Zutaten für die carne fiesta canaria
Für die Zubereitung des carne fiesta canaria wird die typisch kanarische Marinade verwendet, eine für den Archipel sehr charakteristische Technik, um ein rohes Lebensmittel (in diesem Fall Schweinefleisch) zu würzen und ihm den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma zu verleihen. Diese Marinade besteht aus einer Mischung aus Paprika, Oregano, Salz, Knoblauch und Essig. Welche Zutaten braucht man für dieses Rezept für kanarisches Fiesta-Fleisch? Nehmen wir an, es ist für acht Personen gedacht:
- 1 Kilo Schweinefleisch.
- 6 Knoblauchzehen.
- 4 Mohrrüben.
- Grobes Salz.
- 2 Esslöffel Paprika.
- Eine Prise scharfer Pfeffer.
- Ein Glas kräftiger Weißwein.
- 2 Esslöffel Essig.
- Ein großes Glas Öl.
- Thymian.
- Oregano.
Zubereitung der carne fiesta canaria
Wie bereitet man das Rezept auf die kanarische Art und Weise vor? Folge diese Schritte:
- Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Den Thymian und den Oregano nach Geschmack trocken streuen.
- In einem Mörser die Marinade mit dem Knoblauch, einer Handvoll Salz, Paprika, Essig und Öl zubereiten. Alle diese Zutaten sehr gut mischen und zerstampfen.
- Das Fleisch mit der Marinade übergießen und einige Stunden ziehen lassen (wenn Sie es über Nacht ziehen lassen, hat es viel mehr Geschmack).
- Wenn das Fleisch mariniert ist, braten Sie es in reichlich Öl an.
Wie Sie sehen können, ist das Rezept für Carne Fiesta Canaria sehr einfach zuzubereiten. Es ist überhaupt nicht kompliziert und hat einen exquisiten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma.
Um dieses Gericht noch besser genießen zu können, serviert man es am besten mit Papas arrugas, obwohl es je nach Geschmack des Verbrauchers verschiedene Möglichkeiten gibt, es zu servieren:
- Sie können das restliche Öl in einem Kessel mit zwei Esslöffeln Wasser kochen und über das Fleisch und die Kartoffeln träufeln, damit sie saftiger werden und Sie das Brot darin eintauchen können.
- Es ist auch möglich, die Fleischtacos auf Spießen zu präsentieren und Spieße mit gebratenem Gemüse zu machen – und natürlich mit den Kartoffeln an der Seite!
Das hängt ganz von Ihrem Geschmack ab, aber Sie können beide Varianten ausprobieren, um zu sehen, welche Ihnen besser schmeckt. Und wir raten Ihnen, mit der Zubereitung dieses Rezepts nicht auf ein Fest zu warten.
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