La cocina de las Islas Canarias en general y de Lanzarote en particular es bastante variada. En Canarias se cocinan todo tipo de alimentos, siguiendo recetas tradicionales que han sabido perdurar en la tradición culinaria de Lanzarote desde hace muchos siglos. El pescado es la base sobre la que se sustentan la mayoría de los platos lanzaroteños aunque también la carne tiene su importancia, como la carne de cerdo acompañada de queso, verduras y una gran variedad de productos muy tropicales. Podemos decir que a la cocina Canaria la caracteriza el sabio aprovechamiento de los recursos agrícolas y ganaderos y un escaso culto a los alimentos grasos.
La cocina de las Islas Canarias no es igual a la cocina mediterránea, tiene bastantes distinciones, y un peculiar estilo para hacer las cosas. Canarias basa su cocina en una tradición granjera, tendiendo a elaborar platos basados, como ya hemos dicho, en los productos locales sin grandes cantidades de carnes o comidas grasas.
El pescado, el plato más común e ingrediente principal en muchos otros platos, se cocina en las Islas de todas las formas imaginables: frito, asado, cocido, salteado, etc. Es bastante común servirlo con las tradicionales salsas de mojo rojo (más picante) o mojo verde (más suave), además del pescado, el marisco también es un plato muy común en muchas partes de la Isla de Lanzarote.
Uno de los platos más importantes y autóctonos servidos en Canarias es el guiso llamado Sancocho. Si te gusta el pescado, podemos asegurar que querrás probar este plato. Si visita Lanzarote, no puede marcharse sin haberlo probado.
Otro plato también popular en Lanzarote es el Gofio. El Gofio es un precioso legado que dejaron los aborígenes, creado con harina de grano tostado, básicamente de trigo y también millo (maíz), de un gran valor nutricional. Se puede tomar con leche, con caldo de pescado o también se puede amasar con fruta y queso. Es un manjar muy sano y muy nutritivo. El gofio es un plato que lleva muchos siglos sirviéndose en todas las Islas Canarias, y por supuesto en Lanzarote.
Mención aparte merecen los quesos, varios con reputación y premios en certámenes nacionales e internacionales. Los canarios producen una gran variedad de quesos en las Islas, algunos de ellos han participado y ganado en varias competiciones internacionales de renombre. Canarias se toma la elaboración del Queso muy en serio.
En cuanto a las carnes canarias, la carne de cabrito es la más popular de todas. La carne de cabrito se puede encontrar en cualquier lugar donde vayamos, aunque cada cual la suele preparar con un estilo personal. Otros platos con carne pueden incluir sopas, con importantes condimentos. Si le gusta la carne, le recomendamos las especialidades como la carne de cabrito o también la carne de cerdo, muy degustadas entre los canarios.
Las papas (patatas) se comen en cualquier rincón de la Isla de Lanzarote. Se sirven en una amplia variedad de platos, pero seguramente el más popular es el de papas salteadas, asadas o cocidas en agua con sal y luego acompañadas con salsa de mojo. Este plato es conocido como Papas arrugadas, con una gran importancia en la zona. Entre las distintas papas que se cultivan en Lanzarote, podemos encontrarnos con Papas Rojas, Blancas y otras con sabores muy peculiares. Otro producto parecido a la papa es la Batata, también famosa en la Isla.
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